وصفات جديدة

كعكة الأناناس

كعكة الأناناس

كونترتوب:

أضرب البيض مع السكر لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات. قمت بخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح الذي أضفته فوق رغوة البيض على 3 دفعات ، مع التحريك بمضرب من أعلى إلى أسفل. في صينية مقاس 26 سم ، أضع ورق الخبز في قاع الصينية ودهن الحواف بالزبدة.

أضع الجزء العلوي في الفرن لمدة 40 دقيقة على الحرارة المناسبة. تركته يبرد في الفرن مع فتح الباب ثم أخرجته حيث تركته حتى اليوم التالي حتى أتمكن من قصه بشكل أفضل. قطعت الجزء العلوي إلى 3 طبقات وبدأت في تحضيره.

ضربت الكريمة المخفوقة حتى تصلب جيدًا. صفت الأناناس في منخل.

نبدأ بالطبقة الأولى من الأعلى التي نضيف فوقها الكريمة المخفوقة وقطع الأناناس ونستمر حتى آخر قمة ، سواء من الأعلى أو الحواف نغطيها بالكريمة المخفوقة.

على حواف الكعكة غطيتها بنجوم كريمة مخفوقة صنعتها بأناقة. أضفت زهورًا من عجينة السكر على الكعكة واستخدمت عجينة المرزبانية التي قمت بتلوينها بألوان الطعام التي كتبتها عليها HAPPY BIRTHDAY باستخدام قلم طعام مصنوع أيضًا من السكر. تركته في الثلاجة حتى وقت التقديم!

شهية طيبة !


كعكة الأناناس وعصير الجزر

الجزء السفلي من صينية الخبز مغطى بورق الخبز. الفرن يسخن.

اخفقي بياض البيض في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية. في وعاء آخر ، افركي المارجرين الرغوي أو الزبدة. أضف السكر وسكر الفانيليا شيئًا فشيئًا ، حتى يتم الحصول على كتلة متماسكة جيدًا. امزج كل صفار بيض واضربه تقريبًا. نصف دقيقة. تم دمج الجوهر. يخلط البندق مع البيكنج بودر ثم يدمج على دفعتين في التركيبة باستخدام الخلاط بسرعة متوسطة. في النهاية نضيف بياض البيض. تُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها في طبق الخبز ثم تُسوّى. ضعيها في الفرن في الثلث السفلي واخبزيها. ثم اترك صينية الخبز على شواية المطبخ لتبرد.

فرن كهربائي 180 درجة مئوية

فرن هواء ساخن 160 درجة مئوية

وقت الخبز: حوالي 25 دقيقة

تُترك قطع الأناناس في غربال لتصريفها ، ويتم جمع العصير الناتج في وعاء. يحضر البودينج حسب تعليمات التحضير الموجودة على الكيس ، مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، وبدلاً من الحليب ، مع 300 مل من عصير الأناناس و 200 مل من عصير الجزر. يُنقع الجيلاتين في بودنغ ساخن ، كما هو موضح على الظرف ، ثم يُترك ليبرد مع التحريك من حين لآخر.

تُترك قطع الأناناس في غربال لتصريفها ، ويتم جمع العصير الناتج في وعاء. يحضر البودينج حسب تعليمات التحضير الموجودة على الكيس ، مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، وبدلاً من الحليب ، مع 300 مل من عصير الأناناس و 200 مل من عصير الجزر. يُنقع الجيلاتين في بودنغ ساخن ، كما هو موضح على الظرف ، ثم يُترك ليبرد مع التحريك من حين لآخر.

اقلب الجزء العلوي ، انزع ورق الخبز واقطعه مرة واحدة بشكل عرضي. يوضع الجزء السفلي على طبق كيك وتحيط به حلقة خبز دائرية. تقريبا. يتم توزيع ثلاثة أرباع كمية قطع الأناناس بالتساوي على العداد. يتم تقطيع باقي قطع الأناناس إلى قطع صغيرة. اخفقي الكريمة بقوة وادمجيها في البودنج المبرد. تقريبا. يتم دهن ثلثي الكريمة فوق قطع الأناناس على المنضدة ويتم تسويتها. غطي الكريم بالنصف العلوي من سطح الطاولة. وزعي باقي قطع الأناناس بالتساوي على الوجه ووزعي باقي الكريمة فوقها. يتم ترك الكعكة لمدة دقيقة. 5 ساعات في الثلاجة لتصلب الكريم. من الأفضل تركها بين عشية وضحاها.

زينة الكراميل: نذوب السكر في مقلاة على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونخلط حتى تتشكل كراميل أصفر ذهبي. باستخدام ملعقة ، على ورق خَبز ، انشر الكراميل تقريبًا. 10 شبكات صغيرة ، والتي تُترك لتتصلب.

الزخرفة: حافة صينية الخبز تنفصل وتتم إزالتها. يُخفق كريم مقوي السكر والكريم من دكتور أوتكر بقوة. يستخدم جزء من الكريم لضبط جانب الكيك ، والآخر يوضع في جيب به فتحة مستقيمة تقريبًا. 10 مم أو في كيس بلاستيكي مقطوع ركنه ، لتكوين أكوام صغيرة من الكريمة على الكيك. بملعقة عجين ، ضعي الفستق المفروم على جانب الكيك ، ورشي الباقي على أكوام الكريمة. قبل التقديم ، ضعي 8 مشاوي من الكراميل فوق الكيك. يتم سحق اثنين آخرين ورشهم فوق الكعكة.


من مكونات البسكويت ، يتم تشكيل عجينة تقلب بعناية في صينية مبطنة بورق شمعي. اخبزي لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية ، ثم ، بمساعدة منشفة مطبخ نظيفة ورطبة ، توضع مباشرة فوق الصينية ، اقلبها بقوة على "سطح العمل". قم بإزالة ورق الخبز بعناية ولفه بعناية.

اصنع كريمًا من المسكربون والقشدة الحامضة والعصير والسكر والجيلاتين المنقوع مسبقًا ثم "ذاب" لبضع ثوانٍ في الميكروويف أو باين ماري. صفي شرائح الأناناس جيدًا وقطعيها. مضرب واحد 200 مل. كريمة مخفوقة وتخلط مع قطع الأناناس. يتم خلط تركيبة الكريمة والأناناس مع تركيبة Mascarpone.

قم بفرد الجزء العلوي وشراب عصير الأناناس المعلب. قم بتوزيع التركيبة بالكامل على سطح العمل غير المطوي. بعد ذلك ، بسكين كبير وطويل ، نقطع صفيحة البسكويت ، مدهونة بالكريمة ، إلى شرائح طولها 4 سم. العرض. لف شرائح البسكويت على طبق كيك ، واحدة تلو الأخرى ، على شكل حلزون ، بالكريمة من الداخل.

قبل الإنتهاء ، تُترك الكعكة لتبرد لمدة ساعة ، وبعدها تُستكمل بـ "تجميلها" ، أي بـ "تلبيس" الكيك مع باقي الكريمة المخفوقة (200 مل) مخفوقة بقوة. يتقشر جوز الهند قليلًا في مقلاة خالية من الدهون ثم يرش على السطح الخارجي للكيك وقليلًا في المنتصف. نقطع الأناناس الطازج وتزين الكيكة بقطع الأناناس وحليب جوز الهند.


صفي الأناناس في مصفاة.
اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يتماسك ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع الخفق جيدًا بعد كل ملعقة كبيرة من السكر ، اخلطي الصفار ، ثم الطحين الممزوج بالبيكنج باودر ، أضيفي ألوان الطعام حسب تفضيلاتك واخلطي جيدًا . ضعيها في شكل مقاوم للحرارة وضعيها في الفرن المسخن على درجة حرارة مناسبة حتى تنضج الطبقة العلوية. نجري الاختبار باستخدام عود الأسنان ولا نفتح الفرن في أول 20 دقيقة (كما فعلت وتركت سطح الطاولة (). أزلها واتركها تبرد قبل إزالتها من القالب.

اخفقي لبضع لحظات كريم الماسكاربوني مع السكر البودرة.

بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة المخفوقة بمقشر الكريمة المخفوقة ، ثم اخلطي كريمة الماسكاربوني و 3 ملاعق كبيرة من عصير كومبوت الأناناس والتلوين واخفقي لبضع لحظات أخرى.

اخفقي الكريمة المخفوقة مع الكريمة المخفوقة وملون الطعام وزيني حسب الذوق.
قم بشرب الجزء العلوي الأول بعصير كومبوت ، ثم دهنه بالقشدة ، ضعي قطع الأناناس فوقها وضعي الجزء العلوي الثاني فوقها ، واضغطي برفق بيديك.


كعكة الأناناس "لا تيراميسو" - أناقة ، طعم ، دقة!

اليوم الفريق Bucătarul.eu يقدم لك وصفة خاصة لكعكة الأناناس والكريمة والبسكويت ، تذكرنا بالحلوى الإيطالية الشهيرة "تيراميسو".

بدءًا من الوصفة الأصلية وباستخدام مجموعات مختلفة من المكونات ، تم إنشاء الكثير من وصفات الكيك الأخرى لتذكيرك بهذه الحلوى الإيطالية الرائعة. هذا هو الحال أيضًا مع الحلوى لدينا اليوم. لذلك ، ندعوك بحرارة لتجربة هذه الكعكة الرائعة أيضًا!

مكونات

- 400 جرام أناناس معلب

- 400 غ من الكريمة الحلوة للقشدة (الدهنية)

-2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا

- 200 جرام (تقريبًا) من البسكويت (بسكويت سافوياردي)

طريقة التحضير

1. انقعي الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء واتركيه ينتفخ لمدة 10 دقائق.

2. اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تتشكل قمم متيبسة.

3. سخني الجيلاتين على نار خفيفة حتى يذوب تماما. كن حذرا - لا تغلي!

4. في وعاء عميق ، يُمزج الزبادي والسكر والفانيليا وقشر الليمون والجيلاتين.

5. صفي عصير الأناناس المعلب في وعاء.

6. أضيفي قطع الأناناس المعلبة إلى الخليط أعلاه ، ثم أضيفي الكريمة.

7. انقعي البسكويت واحدًا تلو الآخر في عصير الأناناس (لبضع ثوان) ثم ضعيه على طبق (أو صينية) ، لتشكيل الطبقة الأولى من الكعكة.

8. غطي البسكويت بطبقة من الكريمة ، ثم كرري العملية (طبقة واحدة من البسكويت + طبقة واحدة من الكريمة) حتى تنهي المكونات.

9. غطي الكعكة بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.