وصفات جديدة

دليل سريع وشامل للنبيذ التشيلي

دليل سريع وشامل للنبيذ التشيلي

تقدم تشيلي طيفًا واسعًا من الأصناف المنتجة في ثماني مناطق مختلفة عبر 600 ميل من التضاريس المتنوعة للغاية التي تمتد من المرتفعات الساحلية إلى هضاب الأنديز الصخرية التي تبلغ 13000 قدم أو أكثر فوق مستوى سطح البحر.

لم يكن مفهوم العنب وصناعة النبيذ معروفًا كثيرًا في تشيلي قبل أن يغزوها الغزاة الإسبان خلال الزراعة في القرن السادس عشر. بايس فاينز، والتي تعتبر الآن عنب تشيلي الوطني. في ذلك الوقت ، غذى بايس ، المعروف أيضًا باسم "عنب الإرسالية" ، الحاجة المتزايدة للنبيذ المقدس المستخدم خلال القداس الكاثوليكي.

كانت مسألة وقت فقط قبل أن تتوسع صناعة النبيذ إلى الاستهلاك العام ، لكن الإنتاج العالمي لم يحدث حتى منتصف القرن التاسع عشر ، أي قبل عشرين عامًا تقريبًا من دمار نبات الفيلوكسيرا معظم أوروبا. سافر الأثرياء التشيليون الذين عززهم الازدهار الاقتصادي للبلاد في ذلك الوقت كثيرًا في رحلة عمل إلى أوروبا حيث اكتشفوا النبيذ الممتاز ومزارع الكروم الراسخة وراء إنتاجهم.

واثقين من قدرتهم على تكرار ما رأوه عند عودتهم إلى تشيلي بسبب مناخها المتنامي المثالي الذي يدعم بسهولة العديد من أصناف العالم القديم ، فقد زرع هؤلاء الرواد شتلاتهم المكتسبة حديثًا بعد التسرع وانشغلوا في مزارع الكروم باستخدام تقنيات نمو أكثر تقدمًا لديهم شهدنا للتو في الخارج.

بمرور الوقت ، تمت زراعة العديد من الكروم المستوردة مثل Pinot Noir و Sauvignon Blanc بجانب أصناف محلية مثل Carmenere ، وفي النهاية تتشابك لإنتاج أصناف هجينة مع مجموعة فريدة من التسلسلات الجينية مما ينتج عنه مجموعة جديدة تمامًا من تجارب النكهة.

شهدت بداية الثمانينيات معلمًا رئيسيًا آخر في تاريخ النبيذ التشيلي. في ذلك الوقت ، قام المنتج الإسباني ميغيل توريس بتحديث إنتاج زراعة الكروم ليشمل خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ والبلوط الفرنسي ، مما عزز بدوره الإنتاج والصادرات. كان الجانب السلبي هو تهميش Pais لإنتاج النبيذ بالجملة الأرخص. تم التخلي عن العديد من مزارع الكروم القديمة لمزيد من الأصناف العالمية المطلوبة مثل Cabernet Sauvignon و Pinot Noir.

ولكن اليوم ، تستفيد العديد من أنواع النبيذ التشيلي لحسن الحظ من مجموعة متنوعة من العنب المحلي المزروع محليًا والمحافظة عليه وكذلك الأصناف الأوروبية التي تنتج مذاقات فريدة أصيلة خاصة عند مزجها. أصبح الكثير من هذا ممكنًا من خلال صانعي النبيذ والمهندسين الزراعيين الذين يعملون معًا لتبني أحدث أساليب زراعة التربة للنمو بنجاح في المناطق التي كانت محظورة سابقًا ، مثل المرتفعات الأكثر قسوة في جبال الأنديز ولكنها أكثر فائدة ، وكذلك على طول التلال الساحلية التي يتعذر الوصول إليها تقريبًا.

والخبر السار بالنسبة لنا هو أن مجموعة متنوعة من الزجاجات مثل ما يلي متوفرة بأسعار معقولة للغاية تتراوح من 10 دولارات إلى 15 دولارًا للزجاجة:

Autoritas Pinot Noir ، 2015 Valle Central

أوتوريتاس، متجذرة في الكلمة اللاتينية اوكتوريتاس، يُترجم إلى "الهيبة والاحترام" - وبالتأكيد تحصل على ذلك مع لقمة رائعة من خشب الأرز على الأنف ، وتراجع المعادن المتوازنة والعنب الحلو الممزوج بالتوت العليق والتوابل المعسولة. هذا اللون الأحمر الناري يعطي دفعة من الحرارة مع الدفء المستمر على الحنك. الشوكولاتة مرة أخرى هي الاقتران الإلهي مع فم ممتلئ الجسم من التوابل الحريرية والبرقوق مع العفص الناضج الناضج.

بويا بينوت نوير ، 2014 وادي ليدا

حواف من زهر العسل الحلو على الأنف مع شعور واضح بالفم الناعم والجاف مع تلميحات من القرنفل يجعلها خيارًا ممتازًا لأزواج الجبن والشوكولاتة. تبقى قابضة القرنفل الفلفل طويلة بما يكفي في النهاية لتطهير الحنك لبعض أزواج الطعام.

Carménère Reserva ، 2014 وادي Valle de Colchagua

أحمر محبب ، لوز محمص بلوطي مدخن على الأنف مع كاسترد فانيليا شامل على الباقة. وكما قد تكون قادرًا على الاستدلال حتى الآن ، فهي تقترن بشكل إلهي بالشوكولاتة واللحوم المشوية. معدن ثاقب يقدم التوت الأسود والأحمر ، ولمحات من القرفة ، وجوزة الطيب ، ولمسة لذيذة من الشوكولاتة الداكنة.

كاسا سيلفا لوس لينجيس كابيرنت ساوفيجنون ، 2014 وادي كولشاغوا

من مصنع نبيذ من الجيل الخامس في وادي Colchagua ، ينضح هذا النبيذ في البداية عنب التوت الذي يأتي قويًا ولكن بعد ذلك يتحول إلى البرقوق المتبل مع تلميحات من الكرز. التانينات عدوانية ولكنها ليست طاغية ، مما يمنحها قوة نبيذ أصغر يبدو أنه يحتوي على الكثير من الاحتمالات للشيخوخة - مع قابلية كافية للقوة من خلال شرائح اللحم والشواء وأزواج الشوكولاتة الإلهية. بشكل عام ، يرضي الحنك عالي الأوكتان المتوازن والمكرر.

De Martino Estate Organic Cabernet Sauvignon ، 2014 وادي Maipo

بعض العصير الحقيقي الذي ينحدر من ملكية De Martino في Jola de Maipo ، يقع على قاع نهر جاف بسبب الزلازل منذ أكثر من قرن والتي أعادت توجيه نهر Maipo إلى تدفقه الحالي على بعد عدة أميال. لون أحمر ياقوتي كثيف ، الأنف مليء برائحة الفاكهة الحمراء والسوداء مع حنك متوازن وسلس ومليء بالشخصية. أنيقة وفاكهية مع حمض التانينات الناضجة والخميرة الطفيفة والحموضة المتينة مع الجبن والشوكولاتة القوية.

إيراسمو نبيذ أحمر غير مفلتر ، 2010 وادي مولي

تعمل نغمات التوت العميقة المتميزة جدًا على تنقية العفص وتكشف مسحة من الفلفل الرقيقة التي تتلاشى بعد ذلك إلى الأوكالبتوس والخوخ مع توابل الفانيليا بالكراميل على الأنف. غني على الحنك بمزيج طويل الأمد من التوت الأسود الحار والبرقوق ، والنكهة النظيفة الساطعة تنفجر عبر الفم ، مما يجعلها لمسة نهائية قابضة.

Mayu Carménère-Syrah ، 2014 وادي Elqui

إنفجار ناري يفسح المجال لتوت غني ملكي ، ونوتات عالية من الحلاوة الحارة التي تنتقل إلى فم جاف أكثر تحفظًا. باقة زهرية مميزة من الليلك الطازج المقطوع أو ربما وردة خافتة مع حشوة من دخان الخشب تتحد مع المعادن المحددة والمركزة التي تبعث على الشعور بالحريري في الفم.

Odfjell Armador Sauvignon Blanc ، 2015 وادي الدار البيضاء

نبيذ نابض بالحياة لا يمكن التخلص منه ، يمكنك الحصول على مربى مميز على الباقة ، بينما في الحنك ، تكمن الفاكهة الحجرية تحت هريس الأناناس الحار الذي يكون نظيفًا وخفيفًا مع الزنجار المدخن قليلاً. لمسة نهائية قوية من اللمحات الحارة من الكمثرى والحمضيات العسلية تتوج تجربة النكهة بأكملها.

Viña Errazuriz MAX Chardonnay Reserva ، 2015 أكونكاجوا كوستا

تأثير البلوط الجاف يدغدغ الحنك في البداية ، لكن العنب الغني العميق يسحب في النهاية مع لدغة نظيفة ومشرقة ومنعشة تروي العطش. الضوء والفاكهة مع خميرة قصيرة تزدهر ثم تنضح بشخصية أعمق من الخضر الربيعية المنعشة بشكل حاد والتي تتراجع بسرعة بعد ذلك إلى معادن نهائية لتطهير الحنك مما يجعلها أكثر تميزًا مع فواكه مكررة.

الصور مقدمة من Steve Mirsky و winesofchile.org. أصبحت التغطية ممكنة من خلال المشاركة في تذوق برعاية.


11 نوعًا من النبيذ من تشيلي بسعر أقل من 20 دولارًا للزجاجة

تشكل فتات الخبز المتبل قشرة بنية جذابة على صدر الديك الرومي هذا مذاقها جيدًا كما يبدو. لقد طورناها من أجل طهي سريع خلال أيام الأسبوع ، لكنها ستكون وليمة عطلة رائعة لمجموعة صغيرة.

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-20

البازلاء والبصل الصغير هي نذير الربيع ، وهي أول علامة على أن الطقس الدافئ في طريقه. مع شرحات الديك الرومي وصلصة النبيذ الأبيض البسيطة ، يقترنان في هذا الطبق اللذيذ الذي يستدعي الجذور المهروسة أو الهليون المطبوخ على البخار.


11 نوعًا من النبيذ من تشيلي بسعر أقل من 20 دولارًا للزجاجة

تشكل فتات الخبز المتبل قشرة بنية جذابة على صدر الديك الرومي مذاقها جيدًا كما يبدو. لقد طورناها من أجل طهي سريع خلال أيام الأسبوع ، لكنها ستكون وليمة عطلة رائعة لمجموعة صغيرة.

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-20

البازلاء والبصل الصغير هي نذير الربيع ، وهي أول علامة على أن الطقس الدافئ في طريقه. مع شرحات الديك الرومي وصلصة النبيذ الأبيض البسيطة ، يقترنان في هذا الطبق اللذيذ الذي يستدعي الجذور المهروسة أو الهليون المطبوخ على البخار.


11 نوعًا من النبيذ من تشيلي بسعر أقل من 20 دولارًا للزجاجة

تشكل فتات الخبز المتبل قشرة بنية جذابة على صدر الديك الرومي مذاقها جيدًا كما يبدو. لقد طورناها من أجل طهي سريع خلال أيام الأسبوع ، لكنها ستكون وليمة عطلة رائعة لمجموعة صغيرة.

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-20

البازلاء والبصل الصغير هي نذير الربيع ، وهي أول علامة على أن الطقس الدافئ في طريقه. مع شرحات الديك الرومي وصلصة النبيذ الأبيض البسيطة ، يقترنان في هذا الطبق اللذيذ الذي يستدعي الجذور المهروسة أو الهليون المطبوخ على البخار.


11 نوعًا من النبيذ من تشيلي بسعر أقل من 20 دولارًا للزجاجة

تشكل فتات الخبز المتبل قشرة بنية جذابة على صدر الديك الرومي مذاقها جيدًا كما يبدو. لقد طورناها من أجل طهي سريع خلال أيام الأسبوع ، لكنها ستكون وليمة عطلة رائعة لمجموعة صغيرة.

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-20

البازلاء والبصل الصغير من نذير الربيع ، وهي أول علامة على أن الطقس الدافئ في طريقه. مع شرحات الديك الرومي وصلصة النبيذ الأبيض البسيطة ، يقترنان في هذا الطبق اللذيذ الذي يستدعي الجذور المهروسة أو الهليون المطبوخ على البخار.


11 نوعًا من النبيذ من تشيلي بسعر أقل من 20 دولارًا للزجاجة

تشكل فتات الخبز المتبل قشرة بنية جذابة على صدر الديك الرومي مذاقها جيدًا كما يبدو. لقد طورناها من أجل طهي سريع خلال أيام الأسبوع ، لكنها ستكون وليمة عطلة رائعة لمجموعة صغيرة.

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-20

البازلاء والبصل الصغير من نذير الربيع ، وهي أول علامة على أن الطقس الدافئ في طريقه. مع شرحات الديك الرومي وصلصة النبيذ الأبيض البسيطة ، يقترنان في هذا الطبق اللذيذ الذي يستدعي الجذور المهروسة أو الهليون المطبوخ على البخار.


11 نوعًا من النبيذ من تشيلي بسعر أقل من 20 دولارًا للزجاجة

تشكل فتات الخبز المتبل قشرة بنية جذابة على صدر الديك الرومي هذا مذاقها جيدًا كما يبدو. لقد طورناها من أجل طهي سريع خلال أيام الأسبوع ، لكنها ستكون وليمة عطلة رائعة لمجموعة صغيرة.

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-20

البازلاء والبصل الصغير من نذير الربيع ، وهي أول علامة على أن الطقس الدافئ في طريقه. مع شرحات الديك الرومي وصلصة النبيذ الأبيض البسيطة ، يقترنان في هذا الطبق اللذيذ الذي يستدعي الجذور المهروسة أو الهليون المطبوخ على البخار.


11 نوعًا من النبيذ من تشيلي بسعر أقل من 20 دولارًا للزجاجة

تشكل فتات الخبز المتبل قشرة بنية جذابة على صدر الديك الرومي مذاقها جيدًا كما يبدو. لقد طورناها من أجل طهي سريع خلال أيام الأسبوع ، لكنها ستكون وليمة عطلة رائعة لمجموعة صغيرة.

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-20

البازلاء والبصل الصغير من نذير الربيع ، وهي أول علامة على أن الطقس الدافئ في طريقه. مع شرحات الديك الرومي وصلصة النبيذ الأبيض البسيطة ، يقترنان في هذا الطبق اللذيذ الذي يستدعي الجذور المهروسة أو الهليون المطبوخ على البخار.


11 نوعًا من النبيذ من تشيلي بسعر أقل من 20 دولارًا للزجاجة

تشكل فتات الخبز المتبل قشرة بنية جذابة على صدر الديك الرومي مذاقها جيدًا كما يبدو. لقد طورناها من أجل طهي سريع خلال أيام الأسبوع ، لكنها ستكون وليمة عطلة رائعة لمجموعة صغيرة.

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-20

البازلاء والبصل الصغير من نذير الربيع ، وهي أول علامة على أن الطقس الدافئ في طريقه. مع شرحات الديك الرومي وصلصة النبيذ الأبيض البسيطة ، يقترنان في هذا الطبق اللذيذ الذي يستدعي الجذور المهروسة أو الهليون المطبوخ على البخار.


11 نوعًا من النبيذ من تشيلي بسعر أقل من 20 دولارًا للزجاجة

تشكل فتات الخبز المتبل قشرة بنية جذابة على صدر الديك الرومي مذاقها جيدًا كما يبدو. لقد طورناها من أجل طهي سريع خلال أيام الأسبوع ، لكنها ستكون وليمة عطلة رائعة لمجموعة صغيرة.

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-20

البازلاء والبصل الصغير من نذير الربيع ، وهي أول علامة على أن الطقس الدافئ في طريقه. مع شرحات الديك الرومي وصلصة النبيذ الأبيض البسيطة ، يقترنان في هذا الطبق اللذيذ الذي يستدعي الجذور المهروسة أو الهليون المطبوخ على البخار.


11 نوعًا من النبيذ من تشيلي بسعر أقل من 20 دولارًا للزجاجة

تشكل فتات الخبز المتبل قشرة بنية جذابة على صدر الديك الرومي مذاقها جيدًا كما يبدو. لقد طورناها من أجل طهي سريع خلال أيام الأسبوع ، لكنها ستكون وليمة عطلة رائعة لمجموعة صغيرة.

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-$20

السعر المقدر: $10-20

البازلاء والبصل الصغير من نذير الربيع ، وهي أول علامة على أن الطقس الدافئ في طريقه. مع شرحات الديك الرومي وصلصة النبيذ الأبيض البسيطة ، يقترنان في هذا الطبق اللذيذ الذي يستدعي الجذور المهروسة أو الهليون المطبوخ على البخار.