وصفات جديدة

كوسة مشوية مع خل كالاماتا

كوسة مشوية مع خل كالاماتا

مكونات

  • 1/2 كوب كالاماتا أو زيتون أسود آخر
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 4 كوسة متوسطة الحجم ، مقطعة بالطول إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة
  • عصير نصف ليمونة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 طماطم صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات

الاتجاهات

سخن الشواية على نار متوسطة عالية.

في الخلاط أو وعاء محضر الطعام ، اخلطي الزيتون والخل والفلفل والماء وملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعماً ويوضع جانباً.

توضع الكوسة في وعاء كبير وتُقلب بعصير الليمون والثوم والزيت المتبقي والملح. اشويها جيدًا حتى تنضج ، 3-4 دقائق لكل جانب. توضع الكوسا على طبق ، وتُرش على كل طبقة ببعض صلصة الخل وتُرش ببعض الطماطم. قدميها ساخنة أو دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل وجبة 151

ما يعادل الفولات (إجمالي) 51 ميكروغرام 13٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 11.4٪


خضروات صيفية مشوية بخل زيتون أسود

تحتوي وصفة الخضروات الصيفية المشوية على الخضار المفضلة لدي مثل البنجر الأصفر والكوسة والقرع الأصفر والبصل الأحمر والباذنجان والبصل الأخضر / البصل الأخضر والذرة. وصفة الشواء الصحية هذه تحتوي على زيت زيتون أسود لذيذ مليء بالنكهات اليونانية. سوف تتعلم أيضًا المدة التي تستغرقها لطهي الخضار بشكل مثالي على الشواية ، وما هي بعض خضروات الشواء الرائعة ، والشوايات الداخلية المفضلة لدي.

منشور مدونة يحتوي على روابط تابعة. اقرأ سياسة الإفصاح

أهلا أصدقائي. تعد الخضروات الصيفية المشوية وصفة صيفية أخرى مخصصة لك فقط. يعد شوي هذه الخضروات الصيفية مهمة سهلة ، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت المناسب لأن كل خضرة لها وقت طهي خاص بها. إذا كنت تشوي على شواية داخلية صغيرة مثلي ، فسيتعين عليك شوي الخضار على دفعات صغيرة. ولكن إذا كان لديك شواية خارجية كبيرة ، فسيتم تقليل وقت الطهي بمقدار النصف تقريبًا. هذه الوصفة هي عذر رائع لإشعال الشواية والاستمتاع بالصيف في الهواء الطلق.


المكونات التي ستحتاجها

ستحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات البسيطة لصنع هذا الطبق الجانبي اللذيذ. القياسات الدقيقة مضمنة في بطاقة الوصفة أدناه. فيما يلي نظرة عامة على ما ستحتاج إليه:

كوسا طازجة: حاول أن تجد كوسة صلبة ذات قشرة خضراء داكنة ناعمة.

زيت الزيتون: أحب استخدام هذا الزيت اللذيذ. ولكن إذا كنت تفضل استخدام زيت بدرجة دخان أعلى ، يمكنك استخدام زيت الأفوكادو بدلاً من ذلك.

الخل البلسمي: هذا هو المكون السري في هذه الوصفة! يضيف نكهة رائعة ويعزز الكراميل.

ملح وفلفل أسود: إذا كنت تستخدم ملحًا ناعمًا ، فمن المحتمل أن تستخدم كمية أقل منه ، وإلا فقد ينتهي الأمر بالطبق مالحًا جدًا.

مسحوق الثوم: يمكنك أيضًا استخدام ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الطازج. على الرغم من أنني أجد أن مسحوق الثوم يعمل بشكل أفضل في هذه الوصفة - فهو يوزع بشكل موحد ولا يحترق على الشواية بنفس سهولة الثوم المفروم.


يقدم سلطة الكوسا اليونانية المشوية

بعد شواء الكوسة والبصل ، يتم تقطيعها إلى مكعبات وتقليبها مع الطماطم وزيتون كالاماتا والفيتا والبقدونس الطازج والخل اليوناني. لا يمكننا التوقف عن أكله! النكهات مشرقة وجريئة للغاية ، وهناك مجموعة متنوعة من القوام ، وتقترن بشكل مثالي مع نقانق الدجاج المشوي والبطاطا المشوية بالليمون. سيكون رائعًا أيضًا مع شرائح اللحم والدجاج المشوي ولحم الخنزير المشوي أو تناوله كوجبة نباتية. إنه أيضًا أحد تلك الأطباق الجانبية التي لا تحتاج إلى أن تكون ساخنة جدًا ويمكن أن تجلس في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

استفد من منتجات يوتا & # 8217s الصيفية الوفيرة وتوقف عند Lee & # 8217s للحصول على كل ما تحتاجه لجعل هذا لذيذًا سلطة كوسة يونانية مشوية! العناصر المعروضة للبيع في الفترة من 4 إلى 10 أغسطس: قرع الكوسة وجبن الفيتا وزيت الزيتون


حبات الصنوبر هي المكسرات اللينة والقشدية التي توجد غالبًا في طعام البحر الأبيض المتوسط. يتم استخدامها في صنع بيستو محلي الصنع مثل هذا ، وهي واحدة من أغلى أنواع المكسرات التي أجدها في محل البقالة. لكن سعرها لا يمنعني من شرائها ، فهي تجعلني أكثر حرصًا عندما أحمصها.

تحميص أي مكسرات يبرز نكهتها الترابية. لتحميص الصنوبر ، ضعيها في مقلاة صغيرة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة. اترك المكسرات تسخن لمدة 1-2 دقيقة ، ثم راقبها بعناية شديدة ، مع التقليب كثيرًا حتى لا تحترق. بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني ويمكنك شم رائحتها الترابية ، انقلها على الفور إلى طبق أو وعاء لوقف التحميص.


كوسة مشوية مع خل كالاماتا - الوصفات

اعتقدت أنني كنت أبقى قبل كوسة الحديقة مصنع. هناك & # 8217s تلك النافذة & # 8211 فقط حوالي يوم & # 8211 قبل تمثال نصفي للكوسا من الحجم الصغير إلى المتوسط ​​ويصبح عمالقة. وينتهي الأمر بالعمالقة بسمعة سيئة. إنه & # 8217s العمالقة الذين يظهرون في سلة جميلة على عتبة الجيران & # 8211 أو كما يصف راوي القصص Garrison Keillor ، العمالقة الذين ينتهي بهم الأمر في المقعد الخلفي لجميع السيارات غير المؤمنة في بحيرة Wobegon ، مينيسوتا. العمالقة غير مرغوب فيهم إلى حد ما لأنهم بدأوا في الحصول على الأخشاب ولديهم بذور كبيرة.

لذلك كان لدي عدد قليل من الكوسة متوسطة الحجم وعدد قليل من العمالقة تقريبًا على يدي. عادة ما يكون العمالقة بخير خبز الكوسة أو الكعك او حتى مبشورة ومقلية لإضافتها إلى صلصة المعكرونة أو Corn & amp Zucchini Tuna Burgers التي نشرتها سابقًا. لكنني كنت بحاجة إلى جانب أذهب إليه مع الهامبرغر المشوي ، ومع الشواية الساخنة ، بدت الكوسة المشوية مثالية. على عكس الكوسة الصغيرة التي تكاد تكون واهية للغاية بحيث لا يمكن شويها بدون سلة شواء (التي لا أملكها # 8217t) فهي متوسطة الحجم وتقريباً عمالقة لم تسقط من خلال شبكات الشواء. لقد قمت بشواء شرائح الكوسة تمامًا بينما كان البرغر ينتهي ، لذا فإن بعض العصائر المقطرة وبقايا اللحم البقري المشوي أعطت الكوسة نكهة سموكي رائعة.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملخص الوصفة

  • كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب
  • 2 فص ثوم ، مفروم أو مضغوط
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 8 كوسة صفراء أو خضراء (إجمالي 3 أرطال) ، مغسولة ، نهايات مشذبة ومقطعة إلى دوائر بسمك 1/2 بوصة
  • أغصان الريحان
  • ملح وفلفل

في وعاء صغير ، اخلطي الريحان المفروم والخل والخردل والعسل والثوم. الخفق والمزج في الزيت.

توضع الكوسا على أسياخ رفيعة بحيث تكون الحلقات مستوية وتلامس القطع. استخدم الفرشاة بسخاء مع صلصة الخل بالريحان.

ضع الكوسة على شواية الشواء فوق طبقة صلبة من الفحم المتوسط ​​أو على نار متوسطة على موقد غاز (يمكنك تثبيت يدك على مستوى الشواية لمدة 4 إلى 5 ثوانٍ فقط). أغلق غطاء شواية الغاز. يُطهى حتى يصبح لونه بني من كل جانب ، من 5 إلى 7 دقائق إجمالاً يتحول مرة واحدة.

ادفع الكوسة من الأسياخ إلى طبق. ضعي القليل من الخل المتبقي. زينها بأغصان الريحان. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.


خطوات عمل قوارب الكوسا المشوية

طبخ الكينوا

اشطف نصف كوب من الكينوا بالماء البارد وصفيها. ضعها في قدر صغير مع كوب من الماء. اغلي محتويات القدر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتم امتصاص الماء (حوالي 10 دقائق). انقلي الكينوا المطبوخة إلى وعاء كبير لتبرد قليلاً.

تحضير الكوسة

قطعي كل كوسة إلى نصفين بالطول. استخدم ملعقة لغرف البذور من كل نصفين من الكوسة. دهنها بالزيت.

كوسة مشوية

سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة. تُطهى الكوسا ، مقطّعة جنبًا إلى جنب ، لمدة 4-6 دقائق. بمجرد أن تصبح أنصاف الكوسة طرية ، انقليها إلى طبق.

اصنع التتبيلة

في وعاء أو إبريق صغير ، اخفقي ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج مع نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر. قلب الخليط مع الكينوا.

اخلط جميع المكونات

أضف كوبًا واحدًا من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف ، ونصف كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى ، ونصف كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً ، وملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم إلى الكينوا المطبوخة ، إلى جانب نصف كوب من جبن الفيتا المفتت. يقلب جيدًا حتى يتجانس.

تخدم

للتقديم ، تُسكب حشوة الكينوا في أنصاف الكوسا المشوية. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة حتى تصبحين جاهزة للتقديم.

قوارب الكوسة المشوية هذه منخفضة الكربوهيدرات وخالية من الغلوتين ولذيذة حقًا. لا تنس نشر صورك على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام #CookMeRecipes إذا جربت هذه الوصفة.

جيلينا هي مصممة داخلية وأمي شابة! بصفتها أم عاملة مشغولة ، فإن وقتها ثمين ، لذا فهي تبحث دائمًا عن طريقة سريعة وفعالة لإنجاز الأمور. جيلينا مبدعة للغاية ، ولكن لديها جانب عملي قوي. تحب تجربة الأشياء الجديدة وتسافر كثيرًا ، خاصة في جميع أنحاء أوروبا. المطبخ هو المكان الآمن لـ Jelena ، حيث يمكنها أن تترك جانبها الإبداعي بالخارج وتكرس نفسها لهوايتها المفضلة - الطبخ!


لفائف الكوسا المشوية مع جبن الماعز بالأعشاب وزيتون كالاماتا # 038

هناك أوقات تكون فيها الوصفة في مكانها بشكل جميل لدرجة أنك تعتقد أنه يجب أن يكون هناك قوة أكبر في العمل. كان هذا احد تلك الأوقات.

مكونات

  • 1 حبة كبيرة جدا أو 3 كوسة صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (تقريبًا)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج (تقريباً)
  • 3- & frac12 أوقية وزن جبن ماعز أعشاب
  • 1- & frac12 أونصة ، الوزن (حوالي 7 أو 8) زيتون كالاماتا منزوع النواة ، مفروم ناعماً

تحضير

سخن الشواية على حرارة عالية.

قطعي شريحة بالطول من الكوسة لكشف الجزء الداخلي من الخضار. تجاهل أو حجز لاستخدام آخر. قطع طرفي الكوسة لعمل حواف مستقيمة. قطع الكوسة بالطول إلى شرائح 1/2 بوصة. إذا كنت تستخدم كوسة كبيرة ، قم بتقطيع كل من هذه الشرائط إلى نصفين بالعرض. لن يكون هذا ضروريًا مع الكوسة الصغيرة.

ادهن جانبي قطع الكوسة بزيت الزيتون. يُتبّل جيدًا بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضعي قطع الكوسا على الشواية بزاوية 45 درجة (للحصول على علامات شواء أكثر جاذبية). اطهي الكوسا حتى تصبح طرية جدًا ، ولكن ليست طرية ، حوالي 3 دقائق لكل جانب ، مع تحريك القطع أثناء الطهي لضمان تحميرها بشكل متساوٍ.

أخرج الكوسة من الشواية. ضع رف تبريد سلكي أعلى وعاء لمنح رف التبريد خلوصًا إضافيًا من العداد. ثنى قطع الكوسة على الرف لتبرد. ستعمل هذه الطريقة على منع تبخير الكوسة أثناء التبريد.

ضع جبن الماعز في وعاء متوسط ​​الحجم. قلّب الزيتون مع جبن الماعز.

انشر طبقة من خليط جبن الماعز على جانب واحد من كل قطعة كوسة. لف كل قطعة من الكوسا برفق. تخدم.


شاهد الفيديو: جربى الكوسا بالطريقة دى بفصين ثوم فقط احلى سلطه كوسه بطريقة سهله سريعة وبسيطه (ديسمبر 2021).