وصفات جديدة

وصفة كعكة الزنجبيل الخالية من الجلوتين

وصفة كعكة الزنجبيل الخالية من الجلوتين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك كلاسيكي
  • كعكة الزنجبيل

هذه كعكة زنجبيل لزجة لذيذة تمامًا ولكنها خالية من الغلوتين


بيمبروكشاير ، ويلز ، المملكة المتحدة

16 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 250 جرام زبدة
  • 125 جرام سكر بني ناعم أو سكر موسكافودو
  • 125 جرام دبس أسود
  • 6 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 250 جرام لوز مطحون
  • 175 جرام عصيدة من دقيق الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالي من الجلوتين
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  • 300 غرام من الزنجبيل في شراب (عادة 2 برطمان)

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. يصفى شراب من الزنجبيل ويوضع على جانب واحد لوقت لاحق. نقطع جميع الزنجبيل الناعم مع ترك 4 سيقان مفرومة للتزجيج
  2. تُخفق الزبدة والسكر والدبس حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يخفق البيض تدريجيا.
  3. يُضاف اللوز ، وعصيدة دقيق الذرة ، والبيكنج بودر ، والزنجبيل المطحون والزنجبيل المفروم. تخلط جيدا. قم بملعقة الخطأ في علبة الخبز المحضرة مقاس 10 بوصات وتخبز لمدة 45-55 دقيقة عند 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت أو علامة الغاز 4) (أقوم دائمًا بتغليف علب الصفيح بورق البرشمان)
  4. في هذه الأثناء ، قم بإعداد Ginger Glaze عن طريق غلي شراب الزنجبيل أولاً لمدة 6 دقائق ، ثم أضف الزنجبيل المفروم المتبقي واتركه ليغلي لمدة 5 دقائق أخرى
  5. عندما تنضج الكعكة ، توضع جانباً لتبرد لحوالي 10 دقائق ثم تُرفع الكعكة من الصفيح. الآن ضعي الشراب مع الزنجبيل المفروم فوق سطح الكيك وهو لا يزال دافئًا
  6. عندما تبرد تماما تقطع إلى أجزاء. لفها في ورق القصدير لتحافظ على رطوبتها وانتعاشها. تتجمد هذه الكعكة جيدًا ولكنها تذوب في درجة حرارة الغرفة

تقديم الاقتراحات

هذا جميل يقدم دافئ مع كريم فريش

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


كعكة الزنجبيل الخالية من الغلوتين

رطبة ، داكنة ، ولذيذة ، لن تصدق أبدًا أن كعكة الزنجبيل الكلاسيكية خالية من الغلوتين.

مكونات

  • 2 كوب (312 جم) طحين لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين من King Arthur
  • 1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • 1/4 كوب (50 جم) سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من كل قرنفل وجوزة الطيب
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة ذائبة
  • 3/4 كوب (255 جم) دبس السكر
  • 1/4 كوب (57 جم) ماء
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 كوب (227 جم) حليب زبدة
  • 1/2 كوب (92 جم) مكعبات زنجبيل متبلور ، اختياري

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة 9 إنش مربعة بالطحين وادهنها بالقليل.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي الطحين وعلكة الزانثان والسكر وصودا الخبز والملح والزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب معًا.

تذوب الزبدة في كوب قياس عازل للحرارة. أضف دبس السكر إلى الكوب ، واسكبه في المكونات الجافة في الوعاء ، واخلطها لترطيبها.

أضف الماء مع التحريك حتى يتبلل كل شيء. اخفقي البيض واللبن. قلب الخليط حتى يتجانس. قلّب الزنجبيل المتبلور.

اتقن أسلوبك

كعكة الزنجبيل الخالية من الغلوتين

صب الخليط في المقلاة المحضرة ، واتركها على المنضدة لمدة 15 دقيقة.

اخبزي الكيك لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، حتى يبدأ في الانسحاب بعيدًا عن حافة المقلاة ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا.

أخرجي الكعكة من الفرن وضعيها على الرف لمدة 15 دقيقة قبل تقطيع الزنجبيل ، من الأفضل تقديمه ساخناً مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

نصائح من الخبازين لدينا

انتبه: يمكن أن تكون بعض مكونات الخبز الخاصة بك مصدرًا خفيًا للغلوتين. تعرف على المزيد في منشور المدونة الخاص بنا: للخبز الخالي من الغلوتين ، فكر في ما هو أبعد من الدقيق فقط. للحصول على معلومات إضافية حول المنتجات التي تنتجها King Arthur ، اقرأ التفاصيل الكاملة لبرنامج مسببات الحساسية ، بما في ذلك ممارسات الوقاية من الاتصال.


وصفة كعكة البرتقال الخالية من الألبان والغلوتين

- الصعوبة: سهل للغاية

؟ مكونات متوازنة.

مكونات كعكة البرتقال والزنجبيل:

  • 1 كوب (240 مل) من عصير البرتقال الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزنجبيل المبشور & # 8211 استخدمت الزنجبيل المبشور الطبيعي
  • 4 بيضات
  • 1 كوب من سكر الموسكوفادو (أو السكر البني)
  • 1/2 كوب سكر مكرر
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 2 كوب دقيق أرز
  • 15 جرام من مسحوق الخبز

مكونات صقيل البرتقال والزنجبيل:

  • 1 كوب (240 مل) من عصير البرتقال الطبيعي
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الزنجبيل المبشور & # 8211 استخدمت الزنجبيل المبشور الطبيعي
  • 1/3 كوب (80 مل) من سكر موسكوفادو (أو سكر بني)

عند العمل بالدقيق الخالي من الغلوتين أو قياسه ، ضعي الدقيق في كوب القياس والمستوى. لا تضع كوب القياس في الدقيق الخالي من الغلوتين.

أفضل طريقة حقًا هي وزن الدقيق الخالي من الغلوتين ولكن ليس لدي أوزان المكونات لجميع وصفاتي حتى الآن.


كعكة اللوز والفستق الخالية من الغلوتين من & # 39 The Ginger & amp White Cookbook & # 39

نعم ، نحن نعلم أن "الخالي من الغلوتين" هو كل الغضب. لكن استخدام اللوز المطحون بدلاً من الدقيق كان طريقة مشروعة لصنع الكعك قبل أن يصبح رائجًا بوقت طويل. تم تطوير هذه الحلوى لابنة تونيا جورج الصغيرة ، التي تم تشخيصها بمرض الاضطرابات الهضمية. عدم الرغبة في إقصائها عن الاستمتاع بالحلويات ، كتاب الطبخ الزنجبيل وأمبير الأبيض ابتكر المؤلف هذه الكعكة المستوحاة من الشرق الأوسط والمنكهة بشدة بالفستق والليمون. إنها كعكة متفتتة من الباوند ، مصنوعة بحلاوة فائقة مع إضافة شراب السكر وماء الورد.

نصائح: لخبز الكعكة ، تشير الوصفة إلى استخدام "صينية خبز 2 رطل". أظهر بحث Google صورًا لمقلاة رفيعة وطويلة جدًا (16 × 4 بوصات). لم يكن لدينا واحد ، قمنا بعمل اثنين من مقالي الرغيف القياسية 8 × 4 ، ونقسم الخليط بينهما. لقد أعطت مكافأة إضافية تتمثل في الحصول على كعكة واحدة للاحتفاظ بها وأخرى للتخلي عنها ، أو حفظها لوقت لاحق. إذا قسمت الخليط ، اصنع شرابًا إضافيًا لصبه فوق الكعكتين.

القرص: لا يمكنك معرفة ذلك من الصورة ، لكن الفستق المفروم هو في الواقع شراب انقع في الكعكة ، تاركًا وراءه المكسرات. يتطلب الأمر قطرة واحدة من ماء الورد: إذا لم يكن لديك ، فتخطيها. هناك الكثير من السكر والليمون لإضفاء نكهة على الكعكة ، وقد يصعب العثور على ماء الورد. ولكن إذا كنت ترغب في الخروج وشراء زجاجة ، فتأكد من أنها صالحة للطعام ، وليس لصنع زيت الجسم أو الصابون. يمكن العثور على ماء الورد المناسب للطعام في قسم الخبز والتوابل في سوبر ماركت جيد التجهيز أو في متجر أطعمة شرق أوسطي. تقوم شركة Nielsen-Massey بتصنيع نسخة رائعة تباع باسم "مستخلص ماء الورد" ، وتأتي بحجم متواضع يبلغ أربعة أوقيات.

كما هو الحال دائمًا مع ميزة Bake the Book ، لدينا خمس (5) نسخ من كتاب الطبخ الزنجبيل وأمبير الأبيض التخلي عن.


الزنجبيل هو واحد من أكثر الأطعمة المضادة للالتهابات مدهشة! إنه قادر على شفاء الالتهاب لدرجة أنه ينافس مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية. يساعد مركب الزنجبيل أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بالعدوى.

مع كل هذا الخير ، الزنجبيل حقًا شيء يجب إضافته إلى طعامك أينما كان. عندما لا يكون لدي وقت لصنع كعكة بالزنجبيل بالعسل ، أحب تقطيع الزنجبيل الطازج ونقعه في الشاي. إنه لطيف وحار وينقي الرئتين بشكل لا مثيل له!


اخفقي الزبدة والسكر والزنجبيل والملح معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يخفق البيض ويقلب في عصيدة من دقيق الذرة واللوز المطحون والبيكنج باودر.

يُسكب المزيج في صينية خبز مقاس 26 × 16.5 سم (10 بوصة × 6 بوصة) ، مبطنة بورق الخبز ، ثم يُسوّى السطح.

تُخبز في وسط الفرن لمدة 45-60 دقيقة عند 170 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 3) ، أو حتى تصبح الكعكة ذات لون ذهبي فاتح وتشعر بأنها صلبة عند اللمس في المنتصف. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة.

نقطع ساق الزنجبيل إلى شرائح طويلة ونثرها فوق الكعكة. ضعي شراب الزنجبيل بالملعقة فوقها.


كعكة الفاكهة الغنية بالزنجبيل

سخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / مروحة 120 درجة مئوية / غاز 1. قم بزيت قالب كعك مستدير بعمق 71⁄2 سم و 25 سم ، وقم بتغطيته بطبقة مزدوجة من ورق الخبز.

اخلطي الفواكه المجففة والزنجبيل والشراب والكوينترو والبهارات وقشر الليمون. ضعي زيت الزيتون والسكر والبيض في وعاء ، واخفقيهم معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. ينخل الطحين والبيكنج باودر في الخليط ويقلب في الفاكهة. يُطوى ويُحرَّك معًا جيدًا.

يُسكب المزيج في قالب الكعكة. تُخبز في وسط الفرن لمدة 2-21⁄2 ساعة ، أو حتى يخرج سيخًا نظيفًا في الوسط. غطي الكيك بورق القصدير إذا بدأ لون الكعكة في التحول إلى اللون البني. نأخذ من الفرن ونتركه ليبرد في الصفيح. أزيلي ورق البرشمان واتركيه في مكانه حتى تزينه.

للتزيين: سخني المربى و Cointreau معًا حتى يصبح المربى سائلاً ، اتركيه ليبرد. رتب الفاكهة على الكعكة وادهنها بالمربى.

نصائح الوصفة
المضي قدما

اصنع الكعكة حتى نهاية الخطوة 3 حتى شهر واحد قبل ذلك ، ثم غلفها بورق القصدير. رتب الثمار وصقلها قبل أيام قليلة من عيد الميلاد.


المكونات التي تحتاجها و rsquoll

كعكة الزنجبيل الخالية من الغلوتين تحتوي على عدد قليل من المكونات الكلاسيكية المحددة للغاية. لدي أيضًا بعض المكونات التي أدرجها في هذه النسخة الخالية من الغلوتين لمساعدتها على أن تصبح مثالية في كل مرة.

  • دقيق خبز 1: 1 عالي الجودة وخالي من الغلوتين: أحب استخدامه مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين مثل طحين King Arthur Flour في مخبوزاتي. من الأفضل استخدام مزيج يحتوي على صمغ الزانثان في هذه الوصفة.
  • دقيق اللوز: إضافة القليل من دقيق اللوز يعطي هذه الكعكة ثراءً ونكهة. إذا كنت & rsquore تتطلع إلى جعل هذا الخالي من المكسرات ، فراجع بطاقة الوصفة للحصول على الإرشادات. سيظل رائعًا!
  • زنجبيل + بهارات: الزنجبيل ، بالطبع ، هو التوابل الرئيسية في خبز الزنجبيل! وهذه الوصفة لديها الكثير منها. بعض التوابل الموسمية الأخرى مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب تكمل أيضًا النكهة.

  • عصير ليمون: القليل من عصير الليمون يعطي المخبوزات الخالية من الغلوتين بعض الرفع الإضافي ويساعد الفتات على أن تصبح طرية وليست كثيفة.
  • دبس السكر: عنصر أساسي في خبز الزنجبيل! أنا أستخدم دبس السكر الذي يسهل العثور عليه.
  • ماء ساخن: إذا نظرت إلى أي وصفة كلاسيكية لخبز الزنجبيل ، فإنهم جميعًا يستخدمون الماء الساخن لتخفيف الكعكة. تستخدم هذه النسخة الخالية من الغلوتين نفس الحيلة!

هناك الكثير من الخلطات الطحين الجيدة والخالية من الغلوتين لجميع الأغراض للخبز هذه الأيام. يعد King Arthur & # 8217s Measure for Measure المفضل لدي إلى حد بعيد ، وأحتفظ ببعضها دائمًا في المنزل عندما أخبز GF للأصدقاء أو العملاء.

ومع ذلك ، لا يوجد شيء يشبه مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين محلي الصنع. يسمح صنع واحدة في المنزل باستخدام طحين GF المفضل واحد & # 8217 (منجم الذرة الرفيعة والدخن والحمص).

وأعتقد أن خلطات الدقيق / النشا تميل إلى العمل بشكل أفضل بكثير من استخدام دقيق واحد خالٍ من الغلوتين.

جميع منتجاتي المفضلة من GF المخبوزة ، بما في ذلك كعكة الزنجبيل الخالية من الغلوتين وكعكة الإسبريسو هذه ، تتطلب مزيجًا من الدقيق. غالبًا ما أقوم بإضافة النشا أيضًا.

هنا ، أستخدم نشا البطاطس وصمغ الزانثان لإنشاء قوام مثالي غير متفتت وغير صمغي - بدون الغلوتين أو البيض!

إذا كانت الوصفة كما هي مكتوبة تستدعي الكثير من المكونات التي لا تمتلكها ، فيمكنك استخدام كوبين من مزيج الدقيق المفضل لديك والذي اشتريته من المتجر والخالي من الغلوتين.

وبالطبع ، إذا لم تتجنب الغلوتين ، يمكنك استخدام كوبين من الدقيق غير المبيض لجميع الأغراض.


شاهد الفيديو: كيكة الأرز خالية من الجلوتين بدون دقيق - Gluten free rice cake (ديسمبر 2021).