وصفات جديدة

شيبوتل بوزول

شيبوتل بوزول

لطهي الدجاج:

1

مزرعة الدجاج الطازج

2

ملاعق صغيرة من الزعتر المكسيكي المجفف

1

ملعقة كبيرة كمون مطحون

2

ملاعق صغيرة من مرق الدجاج أو حبيبات مرقة الدجاج

لتحضير الصلصة الحارة:

1

ملعقة كبيرة كمون مطحون

بالنسبة لبوزول:

1

دجاجة كاملة مطبوخة ومقطعة (بدون جلد ، بدون عظام)

4

أكواب مرق الدجاج (نتج المرق عند طهي الدجاج ، فقط صفيها لإزالة الحطام)

3

أكواب الذرة الحلوة المعلبة

2

ملاعق صغيرة من الأوريجانو المكسيكي المجفف حسب الرغبة

1

ملعقة كبيرة كمون مطحون

لمقبلات:

2

أكواب فجل مُنظفة ومقطعة بشكل دائري (حوالي حزمتين)

2

أكواب بصل أبيض مفروم طازج

2

أكواب خس مبشور

4

إلى 6 ليمونات مقطّعة إلى أرباع

صلصة حارة و اوريجانو مكسيكي مجفف

إخفاء الصور

  • 1

    لطهي الدجاج: نظفي الدجاج المقطّع إلى أجزاء وضعيها داخل فرن هولندي سعة 4 لتر مع جميع المكونات. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى يصبح عصير الدجاج صافيًا عندما يتم تقطيع الجزء السميك إلى العظم (170 درجة فهرنهايت للثدي ، 180 درجة فهرنهايت للفخذين والساقين). يُرفع الدجاج المطبوخ من الخارج ويُفرم لإزالة العظام والجلد. صفي المرق واحتفظي به لحساء البوزول. يمكنك طهي وتحضير الدجاج قبل يوم واحد.

  • 2

    لطهي الصلصة: نظف الفلفل الحار عن طريق إزالة السيقان ، ضع جميع المكونات في مقلاة عميقة لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح الفلفل طريًا. ضع جميع المكونات المطبوخة في الخلاط ولكن أضف كوبًا واحدًا فقط من السائل حيث تم طهي الفلفل الحار ؛ تخلط جيدا. قم بتقليب المزيد من السائل حسب الحاجة ، يجب أن يكون الاتساق سائلاً ولكن ليس مائيًا. تخزينها في وعاء زجاجي والاحتفاظ بها لاستخدامها لاحقًا. تتجمد هذه الصلصة جيدًا وهي الأساس لإعداد الأطباق المكسيكية الأخرى مثل الانتشلادا الحمراء.

  • 3

    لطهي البوزول: ضعي وعاء الحساء على الموقد على نار خفيفة. أضيفي مرق الدجاج ، الهوميني واللحم المبشور. يُضاف الماء والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. كلما طهيت أكثر كلما كان مذاق المرق أفضل ، تحتاج النكهات إلى وقت لتتطور.

  • 4

    للتقديم: قدمي الحساء في وعاء ، وزينيه بالخس والفجل والبصل الطازج وقليل من الزعتر ورشي عليه عصير الليمون والصلصة الحارة. يمكنك وضع الزينة في منتصف الطاولة والسماح لضيوفك باختيار تركيباتهم المفضلة.

نصائح الخبراء

  • تحتاج الشوربات إلى وقت لتتطور النكهات ، وتحلى بالصبر وطهي البوزول على حرارة منخفضة. قم بطهي الدجاج والصلصة الحارة يوميًا مسبقًا لإدارة وقتك. لأن أي وصفة تقليدية تتطلب وقتًا وجهدًا ولكن النتائج مذهلة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • Pozole أو Pozolli - الاسم الأصلي في Náhuatl - هو طبق تقليدي من المكسيك يستهلكه أسلاف الأزتك في المناسبات والاحتفالات المقدسة الخاصة. في الوقت الحاضر ، يعد هذا الحساء عنصرًا أساسيًا في الطهي في ولايات سينالوا وخاليسكو وموريلوس وميتشواكان ودي إف. لكل ولاية تفسير مختلف على الرغم من أن جميع الوصفات تشترك في مكون أصلي واحد: الذرة المجففة أو "مايز" المعروفة في الولايات المتحدة باسم hominy. وصفتي اليوم مستوحاة من الأصل ولكن باستخدام الدجاج بدلاً من لحم الخنزير وإضافة الشيبوتل إلى صلصة التشيلي . هذا الحساء لذيذ ورائع للطقس البارد. سيدفئ قلبك وروحك ، أدعوك للاستمتاع بهذا الطبق المكسيكي التقليدي وتقديمه لعائلتك وأصدقائك ، فلنطبخ!

باستخدام إعداد القلي ، قم بتسخين الزيت في قدر ضغط من 6 إلى 8 لتر. يُضاف البصل ويُتبّل بالملح ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى يلين قليلاً وتفوح رائحته لمدة دقيقتين. قم بإيقاف تشغيل إعداد القلي.

افتح علبة الشيبوتليس وأزل الفلفل الحار ، تاركًا أكبر قدر ممكن من صلصة أدوبو. (اكشطي الصلصة من الفلفل الحار بأصابعك بأفضل ما يمكنك.) ضعي الفلفل الحار جانبًا وأضيفي صلصة أدوبو إلى قدر الضغط. قطّع 1 إلى 4 حبات من الفلفل الحار حتى تكاد تصبح عجينة. (حدد عدد الفلفل الحار وفقًا لمستوى الحرارة الذي تريده: 1 تشيلي لحساء خفيف جدًا و 4 لحساء حار جدًا.) أضف الفلفل الحار إلى قدر الضغط. (قم بتخزين الفلفل الحار المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 5 أيام وفي الفريزر إلى أجل غير مسمى.)

باستخدام إعداد السوتيه ، أضيفي البصل والثوم ، والكمون والأوريغانو إلى قدر الضغط. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته ويُسخن لمدة دقيقة تقريبًا. قلبي الدجاج حتى يغطى مع كشط قاع المقلاة. أضف المرق و 1/2 ملعقة صغيرة ملح (لكن توقف عن الملح إذا كنت تستخدم مرقًا مملحًا بالكامل). أغلق الغطاء واطبخ على ضغط عالٍ لمدة 18 دقيقة.

اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 5 دقائق ، ثم حرر الضغط المتبقي يدويًا. (إذا خرج السائل الساخن من المقبض مع البخار ، أغلقه بحذر وانتظر 5 دقائق أخرى قبل تحرير الضغط المتبقي.) باستخدام مغرفة ، قم بإزالة الدهون الزائدة من سطح الحساء ، إذا رغبت في ذلك.

باستخدام إعداد السوتيه ، افرموا الدجاج بخشونة في القدر باستخدام شوكتين. أضيفي الذرة والبوزول واتركيها على نار خفيفة حتى تدفأ تمامًا ، من 3 إلى 5 دقائق. أضف عصير الليمون وطعمه أضف المزيد من الملح أو عصير الليمون إذا لزم الأمر. قدمي الشوربة في أوعية مع الإضافات من اختيارك.


كل ما يمكنك القيام به مع علبة من Chipotles في Adobo

خذ مني زيت الزيتون الفاخر ، والتوابل ، والفلفل الذي كنت أجففه بالهواء في ثلاجتي. خذ أطباقي المبطنة بالنحاس والحديد الزهر العتيق. يمكنك الحصول على كل شيء ، طالما يمكنني الاحتفاظ بشبوتلي في أدوبو.

نظرًا لأن هؤلاء الأشرار الصغار يمكنهم فعل كل شيء ، فمن الأسهل التفكير في تطبيقات الطهي حيث تشيبوتلس في أدوبو لا تفعل تتناسب معه وليس العكس. كم عدد المكونات المتساوية في المنزل في الصلصات ، والزجاج ، والمخللات ، والمقبلات ، والشوربات ، والسندويشات ، والفاصوليا ، ثم بعضها؟ نحن نتحدث هنا عن مواد تخزين عالية المستوى ، زيت الزيتون ومنطقة الخل.

إذا لم تجربهم مطلقًا ، فهذا دليل سريع. تشيبوتليس في أدوبو يتم تدخينه وتجفيفه وترطيبه وتعليبه في مهروس حلو ومنعش من الطماطم والخل والثوم وبعض التوابل الأخرى ، للحصول على صلصة رودي تحزم الحرارة الشريرة ولكن مع الكثير من التوازن والجسم. إنها معقدة بما يكفي لاستخدامها كتوابل فردية ولكنها ودية بما يكفي للعب بشكل جيد مع الآخرين - المزيد من الفلفل الحار والأعشاب الطازجة والعسل والخل ومنتجات الألبان ، سمها ما شئت.

لا تكلف العلبة سوى بضعة دولارات وستبقى إلى الأبد إلى الأبد ، لذلك هناك بعض الأسباب لعدم الاحتفاظ بعشرات من الدولارات. حتى عند فتحها ، تبقى الفلفل الحار لأسابيع (على الأقل) في العلبة. عادةً ما أهرسهم مع الصلصة في عجينة ، ثم أنقلهم إلى علب أو صينية مكعبات الثلج للتخزين على المدى الطويل.

إذن ماذا يمكنك أن تفعل بهذه النقط المدخنة الحلوة؟ ماذا عن.

الصلصات والتوابل

أنا عرضة لأكل صلصة أدوبو مباشرة من العلبة ، لكن تخفيفها بالدهون والسكر أمر جيد. امزجه مع المايونيز والقشدة الحامضة للحصول على كريما مدخنة ببراعة لرشها فوق سندويشات التاكو ، أو استخدمها لتتبيل الكاتشب بعصير البرتقال الحلو والمر.

الشواء والفلفل الحار

هل تريد فلفل تكساس الحار بنكهة عميقة ، مدخن ، وغني؟ Chipotles هي الجواب. كما أنها تضيف عمقًا مذهلاً للمشاوي مثل البارباكوا وتينجا الدجاج ، وكلاهما يعد علفًا جاهزًا للتاكو.

شوربة وفاصوليا

تضيف Chipotles عمق اللحم إلى الطهي الخالي من اللحوم ، وأنا أحب الطريقة التي تلعب بها كثافة دخانها مع الفاصوليا الترابية. قم برميها في بعض الفاصوليا السوداء الكسولة أو استخدمها لتحضير الفاصوليا النباتية المجففة. أو أضف زوجين لتذهيب الزنبق على حساء الفاصوليا السوداء هذا مع الدجاج الطري والكوريزو الإسباني الدهني.

السندويشات والتاكو

Chipotles ضرورية للحصول على سميتا مناسبة ورائعة على تورتا الجمبري والجبن. وهي قاتلة مع شطائر البيض المخلوطة هنا مع جواكامولي أو مايو. ودعونا لا ننسى سندويشات التاكو التي تقلى بعض التشوريزو المكسيكي وتضيف الشيبوتلي لمزيد من التوابل.

ماء مالح وزجاج

إذا كنت تقوم بالشواء أو التحميص ، فإن الشيبوتلس يقوم بعمل مزدوج مثل التتبيل والتزجيج. جرب هذا لحم الخنزير الحلو المدخن مع السكر البرتقالي والبني ، أو أضلاع لحم الخنزير هذه ، حيث يتم تنعيم كثافة الشيبوتل بواسطة المشمش.


وصفة شوربة الدجاج المكسيكي


إذا كنت & # 8217 قد قرأت هذه المدونة منذ فترة أو قمت بزيارة صفحة About الخاصة بي ، فمن المحتمل أنك تعلم أنني تعرضت للطعام المكسيكي الأصيل في سن مبكرة جدًا. على الرغم من أنني عشت فقط في توكسون في الأشهر الستة الأولى من حياتي ، إلا أننا عدنا إلى الوراء في كل عطلة ربيعية تقريبًا من طفولتي. بينما كان باقي ولاية ميشيغان في عالم ديزني ، كنا نسترخي في الصحراء ونتجنب طوابير الانتظار الطويلة والوجبات السريعة المبالغ فيها. سأكون ممتنا إلى الأبد.

خلال أسبوعنا في أريزونا ، كان والداي يأخذاننا في رحلة ليوم واحد إلى نوجاليس ، المكسيك الواقعة على بعد ساعة ونصف جنوب توكسون. من اللحظة التي عبرنا فيها الحدود ، كانت رائحة خبز التورتيلا المصنوعة منزليًا والكزبرة الطازجة والتوابل الدافئة تملأ الهواء. لقد كان مسكرًا تمامًا وكان بداية علاقة حب مدى الحياة بالطعام المكسيكي الأصيل.

حساء الدجاج المكسيكي هذا هو نسخة ليلية من الطبق الكلاسيكي. لتوفير الوقت ، أستخدم الدجاج المشوي ، لكن أي بقايا لحوم مقطعة ستعمل بما في ذلك لحم الخنزير أو حتى لحم البقر. يحب زوجي الجزر لذا أميل إلى إضافته إلى كل حساء ولكن يمكنك استبداله بالكوسا أو التخطي إذا لم يكن لديك & # 8217t في متناول اليد.

مهما فعلت ، خذ 15 دقيقة واخلط مجموعة من Smoky Corn Tortilla Chips لتقديمها جنبًا إلى جنب. استمتعنا أيضًا بنسخة الملفوف الأخضر من سلو المكسيكي مع صلصة العسل والليمون.


بوزول مكسيكي & # 8211 كيتو وصفة منخفضة الكربوهيدرات

هذه الوصفة هي إدخال لتحدي وصفة Kevin's Natural Foods. طلبت المسابقة وصفات نظيفة للكيتو والباليو وخالية من منتجات الألبان وخالية من الغلوتين. بالنسبة لهذه الوصفة ، قررت استخدام صلصة التاكو بطريقة أقل تقليدية. Keto pozole هو ما خرج من مطبخي! يحتوي البوزول المكسيكي التقليدي على كمية لا بأس بها من الكربوهيدرات لأنه يستخدم الهوميني كأحد المكونات الرئيسية.

لقد قمت بإقران هذه الوصفة بضوء Dry Farm Wines باللون الأحمر النمساوي. تأكد من إطلاعك على تقييمي لـ Dry Farm Wines. تم اختبار جميع نبيذهم ليكون أقل من غرام واحد من السكر في الزجاجة بأكملها وفاز & # 8217t بإخراجك من الحالة الكيتونية!

يمكنك معرفة المزيد عن أطعمة Kevin's Natural على صفحاتهم على Facebook و Instagram و Pinterest.

إخلاء المسؤولية: قد تحتوي الروابط على روابط تابعة ، مما يعني أننا قد نتقاضى عمولة دون أي تكلفة إضافية عليك إذا قمت بالشراء من خلال هذه الصفحة. اقرأ إفصاحنا الكامل هنا.

صنع كيتو بوزول

يستدعي البوزول التقليدي لحم الخنزير لكنني أردت استخدام أفخاذ الدجاج للحصول على نكهة أخف قليلاً. إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على صلصة Kevin's Classic Taco ، فقم فقط باستبدال نفس الكمية من صلصة السالسا المفضلة لديك. اهرسها أولاً حتى تحصل على قوام مشابه للصلصة.

ومع ذلك ، فإن العثور على الصلصة لهذا الكيتو بوزول ليس بالأمر الصعب حقًا. يمكنك طلبه من موقعه على الإنترنت أو من أمازون.

من التقليدي أيضًا إلى حد ما أن يكون البوزول حارًا. أنا أحب الأطعمة الساخنة ، لذلك لم يكن هذا الأمر بمثابة تفكير بالنسبة لي. إذا كنت تفضل المشي على الجانب المعتدل ، اترك الشيبوتل في أدوبو وتأكد من تذوق الصلصة أولاً. إذا وجدت أن الصلصة حارة جدًا حسب رغبتك ، فما عليك سوى الانتظار حتى النهاية لإضافة صلصة Kevin & # 8217s كمكون نهائي لكيتو بوزول.

دعت المسابقة إلى وصفات خالية من منتجات الألبان. إذا لم يكن لديك & # 8217t مشاكل مع منتجات الألبان ، فيمكنك رفع هذا الحساء اللذيذ بالفعل من خلال تزيينه ببعض الكريما الحامضة واللوحة الجدارية.

يحل القرنبيط أساسًا محل أي عنصر يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات في العديد من الوصفات هذه الأيام. من السهل جدًا تحويل الأرز إلى أرز في المنزل أيضًا ، حتى لو لم يكن لديك محضر طعام. لقد أنشأت دليلًا لك لتحضير أرز القرنبيط بثلاث طرق بسهولة.

أسهل طريقة هي شرائها مجمدة ومن الرائع وضعها في الفريزر حتى يكون لديك بديل مناسب للكيتو في أي وقت تحتاجه. ومع ذلك ، فإن القيام بذلك بنفسك أرخص قليلاً ويمكنك تجميده في هذه الحالة أيضًا.

لجعل قوام بوزول الكيتو هذا أشبه بالمادة الحقيقية ، يمكنك تقطيع القرنبيط إلى قطع أكبر. لقد استخدمت النسخة المقطرة هنا فقط لأنها مريحة للغاية.

تعد US Wellness Meats دائمًا مكانًا رائعًا للعثور على دجاج ولحم خنزير عالي الجودة وخالي من فول الصويا.

لقد صنعت هذه الوصفة مؤخرًا وتحدثت حول الكيتو في عرض صباحي محلي. تحقق من ذلك أدناه!


شبوتل بوزول - وصفات

أدوبي شيف هي مسابقة سانتا في مبنية على آيرون شيف (النسخة اليابانية ، وليست أمريكا) بين أعضاء صاحب مطعم سابق في مجموعة مارتيني للساعة السعيدة ضد بعضهم البعض.

قبلت Samsunshine Levy ، أحد مديري مشروع NET MAN ، التحدي الافتتاحي - لطهي أفضل سباغيتي كاربونارا - ضد طاهٍ سابق آخر. بعد ساعة من الطهي المكثف ، والكثير من النبيذ والحكم من قبل أقرانهم ، ظهر Sam أول بطل في Adobe Chef.

وصفة Posole الشهيرة من KD

(هذا يخنة وليس طبق جانبي)
ما سوف تحتاجه:

وعاء مخزون ثقيل (أو قدر كبير من الفخار البيضاوي)
ومقلاة متوسطة كبيرة إذا كنت تستخدم قدرًا من الفخار للطبخ فيه.

الثوم والثوم والمزيد من الثوم (حوالي 8 فصوص مقشرة ومقطعة)

بصل ، بصل والمزيد من البصل (3-4 حبات بصل مقطعة حسب الحجم)

اوريجانو (رقائق) & # 8211 شمها ، إذا كانت تملأ حواسك وتعتقد أنك في Little Italy، NYC & # 8211 فهذا جيد! (ملعقتان كبيرتان أو نحو ذلك)

طحين (لتجريف لحم الخنزير).

زيت الزيتون & # 8211 الجميع يحب البكر الممتاز (حوالي 1/4 كوب).

سمنة & # 8211 الصفقة الحقيقية (1/2 عصا).

لحم الخنزير للطبخ (حوالي 1.5 رطل - أكثر إذا أردت ، مقطعة إلى مكعبات 3/4 بوصة).

علبتان كبيرتان (49.5 أونصة) من مرقة الدجاج سوانسون

كيس واحد مبرد أو مجمد "نصف معالج" بوسول (ليس جافًا ، غير معلب) ، اغسله جيدًا واختر الأشياء السيئة.

4 إلى 8 قرون شيبوتلي مجففة (غير معلب!) & # 8211 KD & # 8217s المكون السري. أحيانًا أجد صعوبة في العثور على هذا في Albertson & # 8217s على الرغم من أنني توسلت إليهم لتزويدهم به بانتظام & # 8211 الآن أذهب مباشرة إلى Market Place لشرائه. لديهم موقف طويل من التخصصات مع Chipole Pods هناك حق. استخدم حوالي 4 لحوض خفيف و 6 للحرارة المتوسطة و 8 للحرارة. تحتاج الشيبوتيلات إلى وقت لإطلاق جوهرها ، وهذا هو السبب في أن هذا دائمًا أفضل وأكثر ثراءً في اليوم التالي. إذا لم يكن لديك شيبوتلي مجفف ، فيمكن للمعلبات في أدوبو أن تعمل - فقط تأكد من أنك لا تستخدم أي نوع آخر من التشيلي الأحمر (رغم ذلك ، يحب سام إضافة بعض الخضار المحمصة في النهاية)

نظرًا لأن معظم المكونات موجودة بالفعل في مطبخك & # 8217 ، ستقول لنفسك ، & # 8220 واو ، أنا أحب هذا ، إنه & # 8217s غير مكلف حقًا وسهل التحضير! & # 8221

كيفية تجميعها:

نعرات ثم لحم الخنزير في الدقيق بنى في وعاء المرق (أو المقلاة إذا كنت ستستخدم وعاء الفخار) على نار متوسطة في 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب. يضيف البصل والثوم مع زيت الزيتون والزبدة و مقلي حتى تصبح شفافة ، حوالي 3 دقائق. يضيف البصل الطازج / المجمد مع البصل مع علبتين كبيرتين من مرق الدجاج ، فرك تقشر الأوريجانو بين يديك في القدر و يضيف القرون الشيبوتل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة، مغطى ، لعدة ساعات حتى تفتح نقطة البيع. عندما يغلي ببطء ، تجديد أو إضافة الماء حسب الحاجة حتى لا يصبح مالحًا جدًا. ملح لتذوق و تخدم مع البصل المفروم والجبن المبشور.

كريستين Posole الخلفية

إذا كنت في هذا الجزء من موقع الويب ، فربما تكون أحد الأشخاص العديدين الذين كانوا رائعين للغاية مع تحياتك تجاه المنفعة التي قدمتها لاجتماعات MLS. أنا & # 8217m ممتن جدًا لكل من كان لطيفًا جدًا ومقدرًا لجهودي. كم هو رائع أن يتم تقديرك لشيء تفعله أو تطبخه! مع كل الحب الذي تلقيته & # 8217 لجهودي ، أشارك الوصفة وسوف أنشر هدية التقدير للآخرين في رحلاتي & # 8230it & # 8217s ، من الرائع حقًا أن تشعر بالتقدير من قبل أولئك في حياتك اليومية. وأشكرك!

لأولئك منكم الذين كانوا يتساءلون. نعم ، أنا & # 8217m bicoastal. ولد في الأصل في Greenwhich Village NYC ونشأ في Jersey Shore (من فضلك لا تكرهني # 8217t). ثم عشت في لوس أنجلوس لمتابعة مسيرتي الغنائية وانتهى بي الأمر بالعمل في شركة David Geffen & # 8217s Music Company ، Geffen Records التي باعها في النهاية وأصبح أحد أكبر الأباطرة في العالم. لديه الآن DreamWorks Productions مع ستيفن سبيلبرغ وديفيد كاتزنبرج. اعتاد ديفيد جيفن أن يحييني وهو يسير إلى مبناه في الصباح للعمل في Sunset Blvd. لكن هذه قصة أخرى كاملة وأنت هنا من أجل وصفة Posole. كنت أرغب في إعطاء القليل من خلفيتي لأنني استطعت أن أقول إن بعضكم يعلم أنني لست من مواطني هذه الولاية ويمكنني أيضًا أن أخبركم كيف تساءلت كيف صنعت الموقف حينها ، مع الكثير من روح نيو مكسيكو.

عندما وصلت إلى نيو مكسيكو لأول مرة عندما كنت شابًا في منتصف العشرينيات من عمري ، تم تشغيل بوسولي من قبل زميل في العمل ، وفي تلك الصباح لم نشعر تمامًا وكأننا نلعب في نادي ويست لفترة طويلة جدًا في المدرسة. night) & # 8211 كنا نذهب إلى Baja Tacos قبالة طريق Cerrillos ونطلب وعاء من البوصلة للذهاب مع البصل والجبن المبشور. لم أستطع & # 8217t أن أصدق كيف يمكن أن تشعر بالرضا بعد وعاء من هذا في تلك الصباحات & # 8220off & # 8221. كان نوعا من العلاج السحري! لم أكن أعتقد مطلقًا أنه يمكنني محاولة صنع مثل هذا الشيء ، ولكن بعد مرور يوم واحد ، كنت أتوق إلى هذا الموقف لدرجة أنني شعرت باليأس ولم أستطع العثور على الوصفة في أي مكان. لم يكن لدي أي عائلة هنا لأسألها منذ أن لم أكن & # 8217t من هنا ، لذلك قررت أن أفعل أفضل شيء تالي ، وركضت إلى سوق Pojoaque المحلي واسأل أي شخص التقيت به في الممر والذي اعتقدت أنه سيعرفه. ظن بعض الناس أنني مجنون ، وبقيت بعيدين عني ، لكن قد أقول أحد الزملاء ، يبدو خشنًا بعض الشيء ، بعد أن سألته عن ابتسامة عريضة على وجهه وعرفت حينها أن لدي وصفتي. لقد أعطاني الأساسيات وقال & # 8220 تذوقه & # 8221 ، أنت & # 8217 ستعرف أنه & # 8217s أفضل شيء لـ & # 8220hangover & # 8221 وأعطاني أيضًا نصيحة كبيرة. & # 8220Don & # 8217t استخدم أيًا من المنتجات المجففة الفاخرة التي يشتريها هؤلاء gringos. & # 8221 & # 8220 اشترِ النصف المُعالج بالفعل في قسم التبريد ، واغسله جيدًا وانتقي العناصر السيئة & # 8221. & # 8220 أنت & # 8217ll ربما تحتاج فقط نصف الحقيبة. & # 8221

كان الأمر بهذه البساطة. على مر السنين ، أضفت طريقي في القيام بالأشياء إلى المزيج الأساسي ووصلت إلى النقطة التي أشعر فيها بالرضا التام عنها لدرجة أنه يمكنني الآن تسمية هذه الوصفة الخاصة بي. وشكرًا لك من أنت في ذلك اليوم في سوق Pojoaque الذي أعطاني درسي الأول.



دجاج شيبوتلي بوزول وبيكاديللو

الخطوة 1: باستخدام إعداد القلي ، قم بتسخين الزيت في قدر ضغط من 6 إلى 8 لتر. يُضاف البصل ويُتبّل بالملح ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى يلين قليلاً وتفوح رائحته لمدة دقيقتين. قم بإيقاف تشغيل إعداد القلي.

الخطوة 2: افتح علبة الشيبوتليس وأزل الفلفل الحار ، تاركًا أكبر قدر ممكن من صلصة أدوبو. (اكشطي الصلصة من الفلفل الحار بأصابعك بأفضل ما يمكنك.) ضعي الفلفل الحار جانبًا وأضيفي صلصة أدوبو إلى قدر الضغط. قطّع 1 إلى 4 حبات من الفلفل الحار حتى تكاد تصبح عجينة. (حدد عدد الفلفل الحار وفقًا لمستوى الحرارة الذي تريده: 1 تشيلي لحساء خفيف جدًا و 4 لحساء حار جدًا.) أضف الفلفل الحار إلى قدر الضغط. (قم بتخزين الفلفل الحار المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 5 أيام وفي الفريزر إلى أجل غير مسمى.)

الخطوه 3: باستخدام إعداد السوتيه ، أضيفي البصل والثوم ، والكمون والأوريغانو إلى قدر الضغط. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته ويُسخن لمدة دقيقة تقريبًا. قلبي الدجاج حتى يغطى مع كشط قاع المقلاة. أضف المرق و 1/2 ملعقة صغيرة ملح (لكن توقف عن الملح إذا كنت تستخدم مرقًا مملحًا بالكامل). أغلق الغطاء واطبخ على ضغط عالٍ لمدة 18 دقيقة.

الخطوة الرابعة: اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 5 دقائق ، ثم حرر الضغط المتبقي يدويًا. (إذا خرج السائل الساخن من المقبض مع البخار ، أغلقه بحذر وانتظر 5 دقائق أخرى قبل تحرير الضغط المتبقي.) باستخدام مغرفة ، قم بإزالة الدهون الزائدة من سطح الحساء ، إذا رغبت في ذلك.

الخطوة الخامسة: باستخدام إعداد السوتيه ، افرموا الدجاج بخشونة في القدر باستخدام شوكتين. أضيفي الذرة والبوزول واتركيها على نار هادئة حتى تدفأ من 3 إلى 5 دقائق. أضف عصير الليمون وطعمه أضف المزيد من الملح أو عصير الليمون إذا لزم الأمر. قدمي الشوربة في أوعية مع الإضافات من اختيارك.


الاتجاهات

  1. يُطهى لحم الخنزير المقدد في قدر متوسط ​​الحجم أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ، حوالي 6 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 5 دقائق. قلّب من 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الشيبوتلي (حسب تفضيل الحرارة).
  2. يُضاف عصير البطلينوس أو المرق ، والماء ، والزعتر ، والبطاطس ، وحبوب الهوميني ، ويُغلى المزيج. يتبل قليلاً بالملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس ، من 6 إلى 8 دقائق.
  3. في هذه الأثناء ، قم بإزالة الجلد وأي عظام دبوس من السمك وتقطيعه إلى قطع بحجم بوصة واحدة. اخفقي الدقيق في النصف والنصف حتى تختفي الكتل ، ثم قلبي في الحساء واتركيه حتى يغلي. يُترك على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح سميكًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف السمك ويُطهى حتى ينضج تمامًا ، من 2 إلى 3 دقائق. يضاف الكزبرة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها مع رقائق التورتيلا والمزيد من الشيبوتل إذا رغبت في ذلك. يتمتع!

* المعلومات المعروضة هي تحليلنا للوصفة بناءً على مكوناتها وطريقة تحضيرها ، ولا ينبغي اعتبارها بديلاً عن نصائح التغذية المهنية.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ربع لتر مرق دجاج
  • 3 أكواب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف مفتت
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة
  • 3 أكواب شجر أبيض ، مغسول ومصفى
  • 10 قذائف توستادا

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. يُضاف صدور الدجاج ويُطهى حتى يختفي اللون الوردي والعصائر ، حوالي 20 دقيقة. يُرفع من المقلاة ويُصفّى ويُترك ليبرد. عندما يبرد تماما ، افرم الدجاج بالشوكة.

سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. يُطهى البصل والثوم ويقلبان حتى يصبحا طريين وشفافين ، حوالي 5 دقائق. أعد الدجاج المبشور إلى المقلاة. أضيفي مرق الدجاج والماء والأوريغانو والملح ومسحوق الفلفل الحار. خففي النار وغطيها واتركيها لمدة 90 دقيقة. يقلب في الهوميني ويطهى حتى ينضج ، حوالي 15 دقيقة أخرى. تذوق لضبط التوابل وإضافة المزيد من الملح ومسحوق الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. تقدم في أطباق الحساء مع 1 قذيفة توستادا لكل وجبة. زيّنيها حسب الرغبة.


شاهد الفيديو: တနၿပတန VIRUS 3 64bit (كانون الثاني 2022).